温州呛蟹

温州呛蟹

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

梭子蟹2只
辅料：

盐适量

温州呛蟹描述

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，今年温州梭子蟹特别多而且价格较往年便宜，真是呛蟹的好时机。

腌下饭菜浙菜

温州呛蟹制作步骤

购买活梭子蟹两只，越肥越好。
将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻小时以上。
调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
将蟹去保鲜膜放入盐水中。
在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制-20小时即可食用。
腌制好的呛蟹。
切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。

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