葡萄干菠萝饭描述
菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。
菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种酶具有显著的消炎作用，经过提纯后做成的菠萝蛋白酶已经成为药品广泛使用。菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿（包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤）。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻，若将菠萝蛋白酶与各种抗生素联用，能提高其疗效。
研究表明，菠萝蛋白酶能有效防治心血管疾病。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。而且菠萝中含有丰富的蛋白质分解酵素，能够帮助分解蛋白质，经常食用有助于人体的消化吸收。
用菠萝肉和米做出的菠萝饭酸酸甜甜更是具有其独特的风味，老少皆宜，人人喜爱。虽说菠萝酶有诸多的好处，但也有不少人对其过敏，所以，万全之策是在做此饭时把菠萝肉加上少许盐，去除酶的致敏作用。此饭较甜，糖尿病人要少食。
