苏式椒盐月饼

先做油皮：油皮的材料（中粉克，细砂糖克，盐克，猪油克，清水克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；
再做油酥：配方中油酥的材料（中粉克，猪油克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油，搅拌均匀，
用手捏成圆球，共个，每个克左右，盖上保鲜膜待用；
醒好后的油皮、油酥分别分割为个，油皮克/个，油酥克/个；
取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，
捏紧封口，依次做完全部；
包好后压扁、翻面、擀长；
从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发分钟；
醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，
从上而下卷起，依次做完全部，再醒发分钟；
取一个醒好的面团，竖放在案板上，
用手压扁，
幹开，
放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，
放进烤盘；依次做完全部；
烤箱预热度，中层，烤分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；