湘西外婆菜

湘西外婆菜

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

1-2人
主料：

萝卜干250g 里脊100g 青椒50g
辅料：

鸡精适量蚝油适量白糖适量料酒适量生抽适量豆豉适量大蒜适量盐适量油适量

湘西外婆菜描述

进入夏天，感觉越来越没有胃口，吃什么都觉得不下饭。于是想到曾经在餐馆里吃的一道湘菜，叫外婆菜，听说这是湘西坛子菜的一种。味道微辣，但是够香，每每点它，总会将米饭横扫一空。今天就给老公做这道菜吧！让他那馋嘴的孩子也能感觉到湘味的绝妙。

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湘西外婆菜制作步骤

将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。
里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。
将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。
先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！
把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。
把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。
开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。
加入少量的盐，翻炒均匀
加些糖提鲜味。
在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！

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