紫薯双色卷

紫薯双色卷

准备时间：

无

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

紫薯300g 面粉450g
辅料：

酵母5g 白砂糖适量水适量

紫薯双色卷描述

紫薯个虽小，不过它蒸熟后，质地比较干，做在面食里上色效果好赞，是非常棒的天然色素。

卷子早餐秋季

紫薯双色卷制作步骤

挑选新鲜紫薯。不新鲜的紫薯有股药味，和红薯变质的味一样，这样的紫薯千万别买。
紫薯蒸熟去皮切块，用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。
酵母用温水化开唤醒活性。
薯里加入一部分面粉和成紫色面团，剩下的面粉和成白色面团。两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。
两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要，一定要把空气揉出去，如果空气在面里面，蒸好的馒头中有大气泡，形状就不好看了。
白色面团擀成3到5厘米厚的方片。
紫色面团擀成同样大小厚度的方片。两个面片重叠，四边略整齐整。
叠好的面片从一头开始卷起，开始的一点要压紧再往后卷，卷紧。卷到最后的时候，在边边上抹点儿清水封好。
面卷切成一段段的，就成了双色卷的生胚了。
做好的生胚，入锅蒸熟即可食用。

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