红糟方肉

红糟方肉

做法和做红烧肉差不多,因为添加了红腐乳和醪糟，所以吃起来有种特别的糟香味道，肥而不腻，溢齿留香！

猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。
取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。
甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。
另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。
煮好的肉取出放入盘中（似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）
准备好的红腐乳汁。
将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~