自制培根

自制培根

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

五花肉1250g
辅料：

盐35g 桂粉3g 胡椒粉3g 砂糖10g 迷迭香3g

自制培根描述

在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家的培根，或者近似西班牙的腌肠，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
我制作的是按照我日常喜欢的口味来调料腌制，就是香浓中带少许甜味的味道，非常成功呢！所以今天来分享给大家。

冬季烤腌

自制培根制作步骤

新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。
把肉块平放入容器，用保鲜袋封闭。
放入冰箱冷藏12个小时，把肉冷成机形(就是变成结实的肉块)。
把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的大刀叉。
在肉块的上下两面均匀的插孔子。
把辅料中的所有调料放在一起搅拌均匀。
均匀的洒到肉块上面，用手大力的抹搓，要保证每处都有抹搓到位。
抹搓均匀了，再帮肉片按摩10分钟以上。帮忙入味。
装入保鲜袋，把袋口封闭起来。放入冰箱冷藏腌制10天。每天都要把肉块换个面朝下(直接把袋子翻过来就可以了，当时就是想到这样比较方便，所以选择用保鲜袋装)，这样腌制入味会更加均匀。
腌制好了，取出来切成溥片。
整齐的平放到保鲜盒子里。放入冰箱冷冻起来，这样可以保质时间长些。
烤三块来尝尝。放在中下层，用上下火160度烤15分钟。
味道美极了，比现买的香呢。

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