武汉鸭脖子

武汉鸭脖子

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

5-6人
主料：

鸭脖1000g
辅料：

油30g 老抽60g 味精25g 糖35g 盐45g 干辣椒90g 小茴香6g 良姜8g 香叶5g 桂皮10g 山奈5g 白芷8g 白蔻5g 草果8g 八角12g 花椒8g 水3000g

武汉鸭脖子描述

儿子爱吃辣鸭脖子了，外面卖的不便宜不说，最让人担心的是食品的安全与卫生情况，所以想吃又不敢多吃，让人吃的一点都不过隐，无意间看到一期电视美食节目，学习了正宗武汉鸭脖子的做法，按照电视上的方法做出来的鸭脖子真的是很地道，很香。品尝着美食的同时让人又是那么的放心、开心！

卤小吃零食香辣夜宵

武汉鸭脖子制作步骤

鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。
花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
将称好的香料放入纱布包中，系好口。
锅中放入适量凉水。
倒入干辣椒。
煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）
再煮几分钟，关火。
用漏勺控出辣椒。
留下的辣椒油备用。
锅中加入g清水。
水温烧到至度时放入鸭脖。
放入料包。
加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮分钟。
在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮分钟，最后放入味精，关火。
捞出晾凉。
刷上一层辣椒油。
食用时用刀剁成小节，装盘。

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