自制腊鸭腿

自制腊鸭腿

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

鸭腿10只
辅料：

花椒1小把粗盐适量高度白酒20g

自制腊鸭腿描述

这些天没怎么做菜，可也没闲着，灌了腊肠，做了粉肠、晾了腊肉，又做了几只闺女喜欢吃的腊鸭腿，鸭腿晾好了先蒸了两只给闺女解解馋。。。。。

午餐咸香家常菜春节腌

自制腊鸭腿制作步骤

鸭腿洗净沥干水份。
加入克高度白酒。
加入白酒后按摩一会。
腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角个。
凉锅放入调料小火慢炒。
放入粗盐继续翻炒。
慢慢炒出花椒等调料香味关火。
将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。
揉搓好的鸭腿一层层码放好。
腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）
腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。
晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。
做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。
吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。
放入蒸锅，大火蒸-40分钟。
蒸好的鸭腿直接切块即可。

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