糖渍李子配脆皮烤鸭

自己在家做烤鸭--------糖渍李子配脆皮烤鸭。这道菜我用了半只鸭子，前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟，后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆，但是底部一定要垫上锡纸，否则烤盘上的油污会非常难清洗；

先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；
鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍；
李子洗净后切成两半，把核去除，然后在炒锅中加入水和白糖，用大火将糖水烧开，然后换成中小火，慢慢将糖水熬至出现大气泡，放入李子，转成小火，直到糖浆熬煮至浓稠，李子表面开始焦黄为止；
鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用度的上下火烘烤约分钟，然后换成度上火，再烤-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。