新疆大锅鱼

新疆大锅鱼

准备时间：

无

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

鲤鱼1条
辅料：

鸡精少许味精少许白胡椒粉1g 花椒粉15g 麻椒粒10g 花椒粒25g 醋15g 白糖少许盐适量生抽10g 料酒10g 蒜7-8颗姜15g 葱2根干辣皮子5个

新疆大锅鱼描述

前阵子给儿子周周做鱼，最近没有做，昨天老公钓了一条2斤的鲤鱼，想起天山可可老师这个月教的新疆大锅鱼还不是很难做，今天大胆尝试一下吧！
对于上学的孩子来说，其实多吃鱼补脑！

家常菜清真菜麻辣

新疆大锅鱼制作步骤

鲤鱼一条，斤重，洗净控干，摘去两侧腥线。葱姜蒜洗净，干辣皮子洗净。
将鱼切大块，切一部分葱姜蒜放在鱼里，同时放入花椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、盐和少许白糖抓匀腌制小时。
剩余的葱姜蒜切好备用，取克左右花椒粒和克麻椒粒。
干辣皮子切长段。
热锅凉油放入花椒粒和麻椒粒炒出香味。
放入葱姜蒜和干辣皮子小火炒出香味。
放入少许盐翻炒均匀。
加入克醋炒出香味。
加入少半锅清水大火烧开。
煮开后加入干辣椒粉一汤匙（炖出来的汤汁颜色好看），转小火熬五分钟。
放入腌好的鱼块，再次转大火烧开，炖五分钟后转中小火慢炖。
小火盖盖炖分钟入味。
最后加入少许味精和鸡精调汤即可。
一盆麻辣鲜香的大锅鱼就做好啦！

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