贵州糟辣脆皮鱼

贵州糟辣脆皮鱼

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

1-2人
主料：

鲤鱼450g
辅料：

油适量盐适量糟辣椒适量生姜片适量蒜末适量葱花适量白砂糖少量

贵州糟辣脆皮鱼描述

糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。

冬季菜谱健脾开胃贵州菜

贵州糟辣脆皮鱼制作步骤

鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。
表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制个小时左右。
葱姜爆香油锅。
鱼下锅中小火煎。
直至两面煎透，盛出锅备用。
重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。
再放入切碎的蒜末。
炒出香味之后，倒入开水。
鱼下锅，大火焖煮分钟，捞出鱼，放进鱼盘。
汤汁里放适量的白糖。
再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。

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