水煮干豆腐

水煮干豆腐

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

10分钟内

适合人群：

1-2人
主料：

油麦菜250g 干豆腐300g
辅料：

清水适量油适量盐适量糖适量酱油适量郫县豆瓣适量麻椒适量花椒适量干辣椒适量蒜适量姜适量葱适量

水煮干豆腐描述

东北的干豆腐质量极好，充满浓浓的豆香味，这是上海的厚百叶完全比不了的。
网上看到了比较新鲜的做法，用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆，这回来个水煮干豆腐，还真符合我的风格。

炒锅煮香辣

水煮干豆腐制作步骤

干豆腐放到盐水中煮分钟。
过冷水后，切成厘米左右的条。
油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
烧开后，放油麦菜。
油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
把干豆腐放入汤中，煮分钟。
把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。

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