香辣火锅兔

香辣火锅兔

最近这个天气，不知道咋回事，就是暖和不起来，所以本来准本做生焖兔，改成了火锅兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜欢！
特点：麻辣鲜香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！

兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
装盘待用。
锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
加入蒜、豆瓣炒香。
加入火锅料翻炒化开（用了克装火锅料大概/6的量）。
加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
加入剩下的姜丝，翻炒匀。
加入青笋。
随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！）还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！