酱肘子

酱肘子

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

猪肘1个
辅料：

酱油适量胡椒粉适量酱肉料包1袋高汤适量冰糖50g 姜适量葱适量盐适量油适量

酱肘子描述

这年，说来又来了，眨眼前，就到腊月门了。先预热一下年菜，酱肘子。在超市第一次有见整个的肘子卖，想想一个人啃一个大肘子的感觉，口水就立马来了，麻溜的买了，又图省事，挑了一包现成的炖肉料，打算好好给嘴巴肚子过过瘾。
如果只加了调味包，做成普通的酱肘子，那味道肯定与卤货摊上相差无几，不如，变个花样，给肘子穿上一层漂亮的外表吧。

健脾开胃冬季增强抵抗力煮鲁菜

酱肘子制作步骤

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。
用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。
锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。
煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。
将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。
另取一锅中加入适量的油，放入冰糖。
用铲子快速划散。
冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。
当出现大量气泡用有些烟产生，糖色就算成功了。
糖色倒入熬制好的汤锅里；放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入料酒；转中火再煮一会。
一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。
中火酱制半小时约，待肘子入味；皮肉枣红色时，即可转大火收汁。放至微凉，去掉棉线即可食用。

酱肘子相关推荐

最新菜谱

精彩推荐