济南酥锅

济南酥锅

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

肘子1400g
辅料：

海带1200g 藕400g 花生200g 煎豆腐200g 清水500g 白酒30g 香油50g 花生油50g 盐50g 中色酱油250g 洛口醋200g 白砂糖250g 香叶10g 大料10g 花椒10g 葱丝70g 姜丝70g 白菜600g

济南酥锅描述

济南酥锅因天气寒冷便于多日存放，老少、酒饭皆宜，味道酥烂醇香，回味无穷。即可登上大雅之堂，又可下得百姓餐桌。如果在家招待客人，随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下，就是一盘风味独特的美食。酥菜如此快捷方便加之易学好做而使得颇受青睐。春节临近时，济南的家家户户一般都要酥上一锅以备随时食用。
酥锅的用料很广泛可根据自己家的经济条件来搭配，富的多放点鸡鸭鱼肉；穷的放一根肘子骨，多放其他配料也不影响口味。可谓“穷也酥锅，富也酥锅”。酥菜有“酸口”和“甜口”之分。喜欢吃酸的就多加点儿醋，喜欢吃甜的就多加点儿糖，我们家先生喜欢酸甜适口，他偏爱里面的海带和白莲藕，每次端上桌，从不善表达的他嘴里会突然冒出两个字好！好！然后就着酥菜美美地喝上两口……。酥菜味道调制的随意性，便有了“家家做酥锅，一家一个味”的说法。

春节青少年老人涮 1-2人锅子其他味 1小时-2小时鲁菜家常菜热菜