岐山臊子面

岐山臊子面

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

3-4人
主料：

韭菜1小把鸡蛋1个肉臊子2汤匙豆腐100g 红萝卜半根长豆角100g 干木耳1小把干黄花1小把面条500g
辅料：

十三香适量岐山香醋适量胡椒粉适量姜适量盐适量油适量

岐山臊子面描述

臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。
吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

白领煮酸辣面食陕西小吃

岐山臊子面制作步骤

准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
摊鸡蛋饼
切成菱形块--做漂菜
韭菜切小段--做漂菜
锅内倒少许油
先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
锅内再倒少许油，加入小勺盐。
油烧热后，顺锅边倒ML岐山香醋
加入姜丝
烧开
倒半锅开水
放入炒好的配菜
放十三香、胡椒粉
放肉臊子
放勺油泼辣子
把汤滚开，关火
放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
每碗只捞碗底一点面
浇入臊子汤即可美餐啦。

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