利津水煎包

利津水煎包

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

1-2小时

适合人群：

1-2人
主料：

韭菜150g 五花肉100g 温水160ml 中筋面粉300g
辅料：

酵母2g 鸡精适量香油适量白胡椒粉适量醋1茶匙生抽2勺盐1茶匙姜末1勺甜面酱1勺白糖1茶匙

利津水煎包描述

利津水煎包是一种香而不腻，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料，特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，被评为山东地方名吃，是难得的美食佳肴。

早餐煎白领小吃春季面食

利津水煎包制作步骤

清水化开酵母粉，放入面粉和面。
静置温暖处发酵至-3倍大。
五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
搅拌均匀，腌渍小时以上。
韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。（放一勺醋你感觉不可思议吗？这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦！）
将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
包圆包子的方式捏合，略醒-20分钟。
平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
倒入面糊水，盖盖子转大火。
水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。

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