水煮肉丝

水煮肉丝

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

3-4人
主料：

白菜200g 猪肉丝400g
辅料：

淀粉适量蛋清1个花椒50g 食用油适量豆瓣酱适量姜适量红辣椒70g 蒜苗30g 蒜50g

水煮肉丝描述

外甥到我家来做客，要知道，他是我的忠实粉丝，很捧我这个做姨妈的场，每次我做的饭菜他都说是好吃的，要开学了，因为要赶回家上学，我这里是他回家的必经之地，按说可以直接就回家了，为了捧场，他专门做了一下停留，午饭过后再回去，没有重新上街买菜，就地取材，做了这道水煮肉丝，本来应是水煮肉片的，因为家里没有，变换一下名称。

家常菜川菜煮辣麻辣

水煮肉丝制作步骤

将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。
将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。
手撕好的白菜叶。
干红辣椒用剪刀煎成段备用
锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。
将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。
豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。
在锅内加入足量的水或高汤煮开。
汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。
将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
将蒜剁碎末。
将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
青蒜苗切段铺在上面。
炒锅再倒入食用油熬热
将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。

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