淮扬菜之二~~清蒸小狮子头

淮扬菜之二~~清蒸小狮子头

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

1-2人
主料：

油菜7棵虾仁50g 莲藕100g 猪肉200g
辅料：

料酒少许姜适量葱适量腐乳少量花椒粉少许酱油少许香油适量盐适量鸡蛋清1个木薯粉适量

淮扬菜之二~~清蒸小狮子头描述

清蒸狮子头是一道美味的菜肴，是淮扬菜系中的传统菜，口感松软，肉质鲜嫩，清香味醇，营养丰富。

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淮扬菜之二~~清蒸小狮子头制作步骤

将猪肉剁成泥状。
加入碾碎的虾糜，花椒粉和葱姜末。
加入盐，香油，腐乳，蛋清，淀粉和少量水。
再加入剁碎的莲藕。
按一个方向搅拌上劲儿，剩余莲藕切片摆入盘中。
锅中放水，沸腾后将肉丸放入使之定型并迅速捞出。
将肉丸放进盘中。
上锅蒸五分钟。
将油菜用水焯一下。
将油菜摆入盘中围边，然后将蒸好的小狮子头摆入盘中。
蒸狮子头盘中的汤汁倒入锅中，放入适量水和盐，加入水淀粉勾芡汁。
将芡汁淋在狮子头上即可，肉质鲜嫩，清香味醇。

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