老北京豆面糕

老北京豆面糕

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

红豆150g 冰糖50g 糖桂花25ml
辅料：

黄豆面250g 糯米粉250g 清水250g 水500ml

老北京豆面糕描述

豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。

北京小吃甜蒸面食

老北京豆面糕制作步骤

红豆洗净后，加足量的水浸泡小时以上。
泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮小时以上。
半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
关火，调入糖桂花，拌匀。
微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
炒好的豆面过筛，放凉。
糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸分钟，取出放至温热。
取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
糯米面团最后制成.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
紧密的从一头翻卷，成卷状。
切割卷好的豆面糕，每段m左右。
将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。

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