脱骨肘子

脱骨肘子

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

3-4人
主料：

猪肘子1个冷冻老汤1000g
辅料：

油适量盐适量白糖适量陈皮适量桂皮适量大料适量姜适量

脱骨肘子描述

肘子在宴席上应该算作“大菜”，这并不是因为肘子多么珍贵，关键是它耗费的烹饪时间较长，成品菜肴的形状、色泽诱人眼球；再有就是肘子的肉质受人喜爱，肥肉不腻、瘦肉不柴。肘子的做法挺多，今天烹制一款“脱骨肘子”解解馋。

私房菜烧五香

脱骨肘子制作步骤

主辅料：猪肘子、冷冻老汤
先把猪肘子用清水浸泡小时左右，去除血水。
同时把老汤解冻。
再用清水浸泡陈皮，浸泡分钟即可使用。
锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。
烧开后用小火煮分钟。
捞出将其反复冲洗干净。
这是解冻的老汤。
锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。
放入姜片，炒香。
放入洗净的猪肘子。
用中火反复煎制。
直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
烧开后，加盐、白糖调味。
改用小火焖制分钟左右，中间要翻面。
关火后，再浸泡小时左右。
即可出锅装盘。
脱骨后即可上桌食用。

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