东北酸菜羊排饺子

东北酸菜羊排饺子

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

酸菜800g 羊排500g
辅料：

姜适量葱适量面粉1000g 香油10ml 酱油30ml 花椒粒15g 盐适量油适量

东北酸菜羊排饺子描述

今天是小年，应该是吃饺子的，在东北冬天最常包的就是酸菜馅的，这种用大白菜腌制而成的酸菜，口感酸脆，比较吸油，适合和猪五花肉一起搭配，也适合和羊肉来搭配。今天包饺子的肉选用的羊排，肥瘦相间，酸菜均衡了羊肉油脂，吃起来不会很油腻，酸香过瘾，还能温补身体。包好了冻在外面，随吃随煮也是冬东特色冻饺子。

小年午餐煮面食

东北酸菜羊排饺子制作步骤

将羊排去骨，或是买无骨的羊排，洗净，剁成肉泥。
酸菜洗净。
挤干多余的水份，切碎。
羊排馅放在盆中，葱姜剁成泥倒入拌匀。
锅中倒油，加入花椒烂炸香。
炸好的花椒粒捞出不要，倒入酱油在油中炸香关火。
将料油倒入羊肉中拌匀。
放点盐拌匀味二十分钟左右，倒入酸菜拌匀。
面粉加水揉成稍硬的面团醒二十分钟。
醒好的面团揉光滑，分成小挤子，压扁。
擀皮。
包入馅料。
锅中烧开水，下入饺子煮开，再放半碗凉水继续煮开，再放凉水，反复三四次即可。

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