广式腊鸭头

广式腊鸭头

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

6人以上
主料：

鸭头1000g
辅料：

米酒适量食盐150g

广式腊鸭头描述

秋风起，吃腊味。又到了腊味的季节咯。国庆假期，到市场上买菜，遇到很多婆婆来买猪肉鸭肉大鱼，都是回去晒腊肉的。这种秋高气爽的天气，早晚有点小北风，中午有猛烈的阳光，最最适合晒腊味啦。我和公公婆婆都很喜欢吃腊鸭头，所以这几天大量采购了一批新鲜鸭头，回来晒腊鸭头。晒了三天，今天中午终于吃上了，很香很下饭哦！

国庆节粤菜腊味咸秋季食谱

广式腊鸭头制作步骤

新鲜买回来的腊鸭头。
首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。
将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。
全部鸭头的硬喉部都处理完毕。
用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。
然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。
然后再撒上少许米酒，去腥。
再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制~4小时。
腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。
晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒天就行了。
这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。
第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！
吃的时候，将腊鸭头再切成小块。
煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。
成品图！

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