麻辣鸭头

麻辣鸭头

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

鸭头1000g
辅料：

高汤适量蒜片适量姜片适量糖5g 盐2g 蚝油10g 老抽15g 麻椒20粒花椒粒20粒干辣椒3个香叶适量小茴香适量丁香适量丁香适量草果适量八角2个脾县豆瓣酱20g

麻辣鸭头描述

源于明末清初，清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载，后流传于民间。

鸭头用上等湖鸭，提前秘料腌渍入味，卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。

辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。

麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，

拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。

家常菜麻辣半小时-1小时烧 1-2人锅子川菜辣够味