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酸辣拌鸡胗

酸辣拌鸡胗

酸辣拌鸡胗描述

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

相比于炸,爆,炒,我更喜欢煮熟后凉拌,这样吃起来清爽,脆嫩,宜下酒,也下饭。
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酸辣拌鸡胗制作步骤

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