蒜爆鱼

蒜爆鱼

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

3-4人
主料：

罗非鱼400g
辅料：

醋适量蒸鱼豉油适量白糖适量胡椒粉适量香菜适量干红辣椒适量芝麻适量盐适量油适量

蒜爆鱼描述

前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜，就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味，鱼肉很嫩，咸鲜适口，微辣鲜香。
做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚，吃起来比较省心，就换成了罗非鱼。

家常菜 10-20分钟爆全菜系 3-4人河鲜类炒锅

蒜爆鱼制作步骤

把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。
青椒切小丁。
干红尖椒用剪刀剪成小丁。
锅置火上加入水烧开，锅里放上一段葱，几片姜。
锅开后，把准备好的鱼放进去盖上盖子，从火上端下放到一旁闷着。
把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。
鱼闷了大约分钟捞出放在盘中，浇上勾兑好的调料汁。
另起锅，锅中放上色拉油，油温成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸，关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上，最后撒上香菜碎即可。

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