蝴蝶海参

蝴蝶海参

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

1-2人
主料：

海参100g
辅料：

油适量盐适量白砂糖适量淀粉适量佛手瓜适量毛豆适量

蝴蝶海参描述

蝴蝶海参为沿江地方名菜。以鱼、虾作翅膀，海参作蝶体。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，在芜湖常用作高档筵席头菜。
做法不同于鲁菜。所以做了两个版本。这版本为了区别于鲁菜，减少相同食材，没用鱼。用佛手瓜代替。

地方菜海鲜宴请徽菜热菜淮扬菜

蝴蝶海参制作步骤

海参。洗清后煮一下去腥，浸在高汤中，过个把小时取出。
佛手瓜。
去皮。
切片。成形。水中焯熟。
试拼一下。
在盘中拼。上锅蒸一下。
用毛豆等做一个芡料淋在上面。

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