包罗万有

包罗万有

在粤菜菜谱里，每到过年时节都会推出一些用汉字谐音起的菜谱名字，其意是希望通过谐音让人们在餐馆用餐时更具有节日气氛，特别在年夜饭，每上一道菜，侍应生更是大声将菜名报上，非常得食客的喜欢，今天，我用罐装鲍鱼，海参，瑶柱等食材，做了一款“包罗万有”的热菜，由于用的都是海味，所以，味道咸鲜，先煲后装盘。

海参提前一个晚上用清水泡浸。
瑶柱用清水泡浸。
准备罐装鲍鱼。
罐装鲍鱼连着罐子放入煮锅加水烧开静泡。
罐装鲍鱼和水发花菇。
然后打开罐子将鲍鱼切片。
泡浸过的好豉，瑶柱，海参和煮好的牛筋。
将所有的食材都准备好了，将所有食材都放入瓦锅加上鲍鱼汁和适量的水大火烧开至收汁。
将青菜放入加有油，盐的开水里烫熟捞起摆盘。
最后将瓦锅里的食材放入摆好的青菜用鲍鱼相隔装盘即可。这款菜由于用的食材比较多，所以叫“包罗万有”。菜品的味道咸鲜，口感软烂，作为家庭节日大菜，先用瓦锅慢煲可以保持温度，上桌才改用盘子用青菜装饰既美味又养眼。