广式咸蛋黄莲蓉月饼

广式咸蛋黄莲蓉月饼

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

6人以上
主料：

低筋面粉120g 花生油300g
辅料：

新鲜莲子500g 白糖300g 咸蛋黄8个蛋液适量枧水5g 转化糖浆80g

广式咸蛋黄莲蓉月饼描述

还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情，然后自己找方子，淘宝上买材料，战战克克地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼，那心情兴奋得几个晚上都睡不了，把月饼带给厂里给同事们品尝，大家一致好评，都不相信月饼是我做的。

白领烤箱中秋节月饼

广式咸蛋黄莲蓉月饼制作步骤

莲子洗干净后用清水泡一个晚上
泡软的莲子去掉莲心，倒入高压锅加入清水炖分钟至软烂
炖好的莲子放凉用筛子压成粉
莲子粉倒入锅里翻炒，加入白糖，用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化，转中小火
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油g
翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用
盆里倒入转化糖浆，加入枧水和花生油g
用打蛋器打匀
筛入低筋面粉拌匀醒成油面团小时
油面团和莲蓉馅分成g和g揉成圆球静置分钟
咸蛋黄一个切开两半，取其中半个用保鲜膜弄成圆形
取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球
醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开
将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉，将圆球放进模具中按压
烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
月饼表面喷点水
放入预热度的烤箱中层烘烤分钟左右拿出
用刷子在月饼表面刷上一层蛋液
再进烤箱中层烤分钟左右

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