私房凉拌什锦菜

这道凉拌什锦菜是父亲在世时我常为他做的下酒菜之一。父亲经常是边喝着小酒边夸我“名师出高徒”，话中透出父亲的得意与自豪。烹饪美食是由我接班了，可惜父亲高超的无线电手艺无人接班，是父亲的一大遗憾。
每做这道菜时都让我非常思念父亲。

胡萝卜洗净洗净
菜花洗净
花生米制成水煮五香花生米
腐竹泡软
芹菜洗净
菜花掰小朵
胡萝卜切小菱形片
芹菜斜切片
腐竹切菱形块备用。
将菜花、
腐竹、
芹菜、
胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉
后控水放入一个容器内，再放入五香花生米，将葱姜丝和辣椒放在中间位置，取一炒锅坐火烧热加入油烧至成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上，加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。