自制酸泡菜

自制酸泡菜

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

芥菜500g
辅料：

盐适量干辣椒适量矿泉水适量

自制酸泡菜描述

前一段时间分享了自己做的“泡酸豆角”，很多朋友都问我：如何做酸水，于是，我将泡坛里的酸水倒掉，重新做，并将步骤拍下来，希望对喜欢吃酸泡菜的朋友有所帮助。其实，自己在家做酸泡菜比较卫生干净，起码材料新鲜，泡好即吃，口感爽脆。

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自制酸泡菜制作步骤

准小芥菜。
将买回来的小芥菜清洗干净，记住不要粘上油哦。
准备泡菜坛，也可以用清洗干净的玻璃瓶。
准备盐，矿泉水和干辣椒，还可以加些花椒。
将清洗干净的芥菜放入泡菜坛里。然后用矿泉水加盐和辣椒调成比较咸的咸水倒入泡菜坛里。将芥菜淹过。
最后盖上密封盖放到通风好的地方静泡十天左右。（具体时间看泡什么菜）
我这一坛酸菜泡了天当芥菜变黄的时候就说明变酸了。后来加了些小胡萝卜进去。
将泡好的酸菜捞起冲洗一下。
将酸菜切丁
放入炒锅炒干水份然后放油加少许生抽和糖炒均匀即可。
泡菜有一种特别的香味，自己做酸泡菜卫生简单爽口。

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