博山酥锅

博山酥锅

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

大白菜300g 脆豆腐500g 海带500g 莲藕1节排骨500g 猪蹄1个
辅料：

鸡精适量盐适量白糖30g 酱油50ml 香醋150ml 料酒30ml 香叶4片桂皮10g 大料10g

博山酥锅描述

在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。
来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
我家每年过年老妈也会做上一大锅，因为老妈是淄博人，这也成了我家过年必吃的一道菜，人人都爱的美味。
酥锅可热吃也可凉着吃，在淄博老家，其实家家都是凉着吃，更加有味过瘾。

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