腊味合蒸－老干妈版

腊味合蒸－老干妈版

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

1-2小时

适合人群：

1-2人
主料：

腊肠100g 腊鱼120g 腊肉150g
辅料：

味精1g 米酒10ml 酱油3ml 老干妈50g 葱5g 蒜瓣20g 干红辣椒30g

腊味合蒸－老干妈版描述

腊味合蒸是一道湖南名菜，通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了，家里有什么腊菜都可以。今天我们一起尝尝这道老干妈版的腊味合蒸吧。

湘菜家常菜辣蒸腊鱼老干妈贴秋膘

腊味合蒸－老干妈版制作步骤

干红辣椒剪成丁备用。
蒜瓣切成粗蒜粒。
葱切成葱花。
腊肉切成稍厚的片。
腊鱼剁成块。
腊肠斜刀切成稍厚的片。
炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（g）同炒至出香。
烹米酒，放蒜碎。
放少许红辣椒丁炒匀。
将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。
腊肠按图铺在上面。
将锅中余油热至成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。
把炒香的辣椒铺在腊菜上面。
入蒸锅大汽蒸一个小时即可。

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