紫薯烧卖

紫薯烧卖

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

糯米200g
辅料：

鸡精适量花雕酒适量盐适量白糖适量白胡椒粉适量洋葱适量香菇适量芹菜适量胡萝卜适量香肠适量面粉适量牛奶适量紫薯泥适量

紫薯烧卖描述

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦蒸锅鲜香

紫薯烧卖制作步骤

牛奶加紫薯，料理机打成茸。
加入面粉和成较硬的面团。
用压面机反复压成细致均匀的面片。
上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
糯米提前浸泡4小时。
将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
加入蒸熟的糯米饭。
倒入浸泡香菇的水，煸炒。
加入盐。
加入白胡椒粉。
加入白糖。
加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
烧卖馅做好了。
抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂.
取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
将馅放在中间。
用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。

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