腌猪头

腌猪头

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

6人以上
主料：

猪头1只
辅料：

二锅头适量盐500g 花椒30g

腌猪头描述

说起腊猪头好吃不好看，所以，每年的腊猪头我都会做，而且不是做一只，而是做好几只，
在过年的时候，送送朋友，送送亲戚。可别说，大家都说好吃！
但是，做归做，还从来没有发过菜谱。今年过年的时候，我做腊猪头时候就想好了，
要把过程拍下来，发个菜谱。让喜欢这一口的，也学习做做，因为，这确实很好吃！

下酒菜宴请苏菜春节腌午餐

腌猪头制作步骤

准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
准备好高度酒，盐，花椒。
把盐放入热锅炒热，
放入花椒，炒出香味，关火.
高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
搓遍里面那面.
在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，
放入大盆，上面最好压上石头，腌制天左右，把腌汁倒掉，
把猪头挂在太阳下晒天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.
放入冷水，
煮开分钟，焯好捞出，漂净，
锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.
加适量料酒，大火煮开分钟，
转小火，焖煮--80分钟，
捞出晾凉，切片即可上桌.

腌猪头相关推荐

最新菜谱

精彩推荐