猪头肉

猪头肉

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

1-2小时

适合人群：

6人以上
主料：

猪头半个
辅料：

红曲粉5g 草果1个香叶3片桂皮1块姜适量葱适量大料3个老抽适量盐适量白酒适量

猪头肉描述

二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看。

二月二午餐卤聚会

猪头肉制作步骤

烤猪头去毛，然后清水泡上
处理好的猪头（擦过球去除的）
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
加入这些调料（桂皮块大料几个草果个香叶片葱姜）
将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

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