木耳爆腰花

木耳爆腰花

新鲜猪腰一个。猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。
猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。
如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。
看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。
横向纵向切小方块花纹。
最后将猪腰切断，切开成方块状。
切好的猪腰撒生粉。
用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。
锅内热油，炒香姜末。
将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。
青红椒切成小斜方块。
木耳提前泡发洗净撕开成小朵。
蒜叶两根配菜。
锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。
继续加入黑木耳翻炒。
加盐一小勺。
将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。
所有的材料一起翻炒入味。
起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。