鲈鱼饼

鲈鱼饼

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

3-4人
主料：

海鲈鱼1条肉末80g 番薯淀粉40g
辅料：

油适量盐适量生姜1小块胡椒粉适量黄酒适量白糖适量

鲈鱼饼描述

马上就要过大年咯~

优妈在这里祝所有的博友，朋友，亲人们新年快乐！

羊年喜洋洋！多福多吉祥！

在这辞旧迎新之际，优妈特意为大家献上一道新鲜，美味，

深受大朋友，小朋友喜欢的鲈鱼饼。

鲈鱼的肉是蒜瓣状的，所以把鱼肉剔除出来很方便，

相信我，没有你想象的那么难，只要你行动起来。

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鲈鱼饼制作步骤

鲈鱼去内脏，洗净
把两片鱼肉沿着大骨剔下
只刮取净鱼肉，鱼皮也不要，鱼刺记得剔除干净
肉末一份，以肥肉为主
在鱼肉里加入姜末，黄酒，胡椒粉，盐腌制分钟
把鱼肉放入搅拌机内，一条斤多重的鲈鱼，净肉只有克
再放入克肉末，一起搅拌成筋道的肉泥
肉泥有黏性以后取出
再加入适量盐，少许白糖调味提鲜
放入克番薯淀粉，没有可以用其他生粉代替
把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性，然后准备一小碗清水
手上沾清水，取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚
煎锅烧热，放入适量油，然后放入做好的鱼饼
一面煎黄以后翻面，两面金黄以后取出
由于鱼饼比较厚，难熟，所以最后再放蒸锅里约大火分钟蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去这一步。

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