口味虾

口味虾

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

小龙虾250g
辅料：

香葱适量香叶适量八角适量蒜适量姜适量郫县豆瓣适量花椒适量干辣椒适量盐适量油适量

口味虾描述

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。
属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

湘菜私房菜健脾开胃煮香辣长沙小吃

口味虾制作步骤

小龙虾清水加少许盐静养天，期间多换几次水
倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
用刷子将虾身虾腹刷洗干净
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
姜、蒜切片，葱切段
坐锅起大油，下龙虾过油爆红
坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
加入郫县豆瓣炒香
下龙虾翻炒
加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮分钟
最后根据各自口味适量加盐调味

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