芫爆里脊

芫爆里脊

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

鸡蛋清1个香菜100g 猪里脊300g
辅料：

香油适量湿淀粉25g 白胡椒粉2g 姜丝10g 葱丝5g 料酒5g 清汤25g 醋5g 盐3g 油适量

芫爆里脊描述

鲁菜中经典菜式芫爆里脊，久负盛名。“爆”是鲁菜中传统的烹饪技法，爆：分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。
以“爆”见长，注重火功，因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
芫爆是以油爆的技法为操作基础，以芫荽（又名香菜）为唯一配料，并用胡椒粉调味的的烹饪技法。

鲁菜下饭菜爆炒私房菜