红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

3-4人
主料：

干贝50g 鸡爪200g 排骨500g 老鸡半只澳洲青边鲍鱼4只
辅料：

鸡汤两罐冰糖适量白酒适量香葱适量姜适量老抽适量鲍鱼汁适量蚝油适量盐适量

红烧鲍鱼描述

我家小妹送给我八只澳洲青边鲍鱼，准备过年了，拿四只小试一下，做了这款“红烧鲍鱼”。第一次做，上网查看了大厨们的烹饪方法，大致都是需要蛮多的食材做配料，其中鸡，排骨，鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收，把肉类的精华完全的吸入，最后，鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性，非常美味好吃。经常听到电台的广告说：人一世，物一世，吃只鲍鱼最实际！（用广东话说哦）。

粤菜春节开胃红烧

红烧鲍鱼制作步骤

将鲍鱼取出解冻。
然后清洗干净鲍鱼。
准备老鸡半只和半斤鸡爪。
准备排骨。
准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。
准备香葱和姜。
将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
将清洗干净的食材装盘里。
另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮到小时。
经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
出锅前倒入少许白酒继续烧开。
舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
将红烧好的鲍鱼装入盘里。
最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。

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