卤猪大肠

卤猪大肠

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

1-2小时

适合人群：

1-2人
主料：

猪大肠500g
辅料：

十三香一匙大枣两个八角1个花椒适量干辣椒5个红糖70克大葱一棵黄豆酱油适量精盐适量

卤猪大肠描述

卤猪大肠，别看简单，其实是个力气活，光清洗就很费力气，清洗好了还要先煮第一道，第一道煮出来到了水再煮第二道，然后放各种佐料。

卤菜

卤猪大肠制作步骤

猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。
两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉分钟，然后清洗。
清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。
第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。
放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。
煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

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