上海熏鱼

上海熏鱼

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

青鱼400g
辅料：

葱姜适量绵白糖适量胡椒粉适量十三香适量干辣椒适量八角适量鸡精适量香油适量醋适量料酒适量老抽适量盐适量油适量

上海熏鱼描述

五香烤麸、糖醋小排、熏鱼或者酱鸭，总想在其中找到童年记忆中的美味，大半是失望的，尤其是熏鱼，没有比妈妈做得更让我满意了。妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来，鱼肉酥软，十几种原料汇出的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。无论她做多少，从来没有剩过。

私房菜上海菜煎炸

上海熏鱼制作步骤

青鱼切片洗净沥干水。
倒入姜汁和老抽腌分钟捞出，控干腌料水份。
准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。
锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放进去炸至金黄色捞出。
放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

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