酱汁蒸虎皮凤爪

酱汁蒸虎皮凤爪

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

3-4人
主料：

鸡爪500g
辅料：

白醋适量桂皮适量八角1个生粉适量蚝油适量生抽适量白糖适量生姜适量老抽适量盐适量油适量

酱汁蒸虎皮凤爪描述

这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴~

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酱汁蒸虎皮凤爪制作步骤

先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
放入姜片冷水起锅，大火烧开。
水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮分钟。
把煮好的鸡爪洗净控干水份。
锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
加入酱汁烧开。
把鸡爪下锅中翻匀。
接着加入泡过的花生，边翻动边煮分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸分钟即可。

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