豆儿酱皮冻

豆儿酱皮冻

准备时间：

30分钟-1小时

烹饪时间：

1-2小时

适合人群：

1-2人
主料：

猪皮500g 胡萝卜200g 豆腐干200g 花生米100g 黄豆80g
辅料：

清水适量五香粉3g 白砂糖10g 美极鲜10ml 酱油10ml 花生油30ml 桂皮3g 丁香1粒八角2颗花椒5g 姜10g 葱20g

豆儿酱皮冻描述

传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻，只是里边会加一些豆子和豆腐干，所以干脆就叫豆儿酱了，豆腐干主要是清香味浓，能够解肉皮的腻味。

京菜午餐炒锅炖

豆儿酱皮冻制作步骤

猪皮在热水中煮一下。
把煮好的猪皮切成小块。
黄豆洗净泡软。
花生米用温水泡软去掉花生皮。
豆腐干切成小粒。
胡萝卜洗净切成小粒。
将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
热锅下油。
放入猪皮。
翻炒至猪皮出油。
加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
旺火烧开，用手勺撇去浮沫。
再加入黄豆和花生米。
盖盖转小火炖分钟。
再加入胡萝卜和豆腐干。
盖盖再炖分钟。
将炖好的原料放入容器中放凉，吃时切成块即可食用。

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