素炒鳝丝

素炒鳝丝

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

10-20分钟

适合人群：

1-2人
主料：

干香菇150g 茭白100g
辅料：

油适量老抽适量生抽适量白糖适量水淀粉适量鸡精适量

素炒鳝丝描述

素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。

私房菜秋季炒锅

素炒鳝丝制作步骤

准备的材料。
香菇用温水泡发。
香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。
碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。
茭白放入开水锅中焯熟后捞出。
油温成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。
下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
淋入适量芝麻油。
上桌即可开吃。

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