软兜鳝鱼

软兜鳝鱼

准备时间：

10分钟内

烹饪时间：

10分钟内

适合人群：

3-4人
主料：

鳝鱼500g
辅料：

鸡精适量香油适量酱油适量胡椒粉适量料酒适量香菜适量蒜适量姜适量盐适量油适量

软兜鳝鱼描述

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

夏季强筋健骨

软兜鳝鱼制作步骤

原料图片。
鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净；姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。
锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖分钟，捞出备用。
高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
姜末、蒜茸炒出香味。
倒入调料汁烧沸。
下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。
装盘，撒香菜段。

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