栗蓉蛋黄月饼

栗蓉蛋黄月饼

准备时间：

2小时以上

烹饪时间：

30分钟-1小时

适合人群：

1-2人
主料：

栗子500g
辅料：

白糖适量色拉油适量中筋面粉200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2g 花生油50g

栗蓉蛋黄月饼描述

蛋黄月饼，是我的最爱，栗蓉蛋黄，相比较椰蓉或者莲蓉，更合我的胃口！

半小时-1小时烤箱中秋节月饼赏月团圆 1-2人蛋黄味饱腹八月节

栗蓉蛋黄月饼制作步骤

栗子煮熟。
扒皮。
加入清水，搅打至细腻的栗蓉。
倒入锅内，放入色拉油、白糖。不断搅拌，熬煮。
熬干，用擀面杖不断翻炒。
至干爽关火，栗蓉馅就做好了。
咸蛋黄加入色拉油浸泡，可以去腥。
转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。
筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置小时。
用栗蓉将蛋黄包起来，成为月饼馅。
将饼皮分成想要的大小。饼皮和内馅的比例为或者均可。
饼皮包裹馅料。
完成。
上面抹粉，用月饼模按压。
表面喷水，送入预热度的烤箱烤分钟，至花纹定型。
定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
送入烤箱再烤分钟，表面上色即可。

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