蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉

准备时间：

10-20分钟

烹饪时间：

2小时以上

适合人群：

1-2人
主料：

栗子100g 五花肉300g
辅料：

八角2个香叶3片花椒1/3茶匙桂皮1小块生姜1大块老抽1茶匙白糖20g 蜂蜜25g 盐1茶匙油20g

蜜汁红烧肉描述

吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

健脾胃炖品春节热菜私房菜

蜜汁红烧肉制作步骤

用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮分钟。
煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
带皮五花肉切成公分左右的方块。
切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。
炒锅里倒入油，小火烧到成热后倒入白糖。
小火炒成红褐色的糖汁。
把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。
把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。
倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。
开大火烧开后改小火炖制分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖分钟。

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